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飯豆用與菜用大豆的種子、胚芽、子葉及種皮中異黃酮類化合物的比較

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    [關(guān)鍵詞]
    [摘要]
    在韓國(guó),根據(jù)大豆用途將其分為5類,即豆醬、豆腐或豆奶、豆芽、飯豆(cooked-with-rice)和蔬菜用大豆。飯豆用大豆為每100粒重約25～30 g;蔬菜用大豆為100粒重約30～40 g。采用配有二極管陣列檢測(cè)器的高效液相色譜法(HPLC-PDA)分析比較了飯豆和蔬菜用大豆9個(gè)品種的全種、胚芽、子葉及種皮組織中異黃酮的量及組成。
    [Key word]
    [Abstract]
    [中圖分類號(hào)]
    S643.7
    [基金項(xiàng)目]